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六月六吃炒面
[ 2017/7/5 14:46:00 | By: 雨逸柳飘 ]
 
   
           每逢六月六,我家都会备好炒面,并且此日必吃,这已经是几十年的习惯了。



           可是唯独今年,下午下班时看到单位附近的一家超市门外的宣传版面上的“炒面”
二字时才想起是六月六,就毫不犹豫的进店购买,可惜不巧,炒面已经售完。满怀遗憾,
并自责把日子都过糊涂了,整天让孩子忙晕了,连初一十五都记不清了。老公一回家就诉
说此事,并让他去家附近的超市看看是否还有,结果是没有。不甘心,哪有这么巧,所有
的炒面都在那一天售完呢?自己这样安慰着自己。以前都是晨练时顺便从公园前的早市上
买的,也许那里明天还有。就叮嘱老公明天早起去早市寻找。我把希望寄托在第二天早上
。可是夜里还是为这事牵绊于心了。又想到同事家附近也有一处小市场,售货很全面,也
许那里会有,就给好友留言:“明早上班路过市场时帮我看看有没有卖炒面的,给我买一
点。”早上看到回复“好的,这个可以办。”
      老公从早市空手而归,我也就对好友不抱希望了。然而等到上班时间,好友竟然买到
了,这真是让我喜出望外。好友看到我喜不自胜的表情,诧异的询问“有这么好吃么?”
“你没吃过?”我反问。“还真没吃过!”听到这样的回答我倒是感到奇怪了,这不是民
间的一个风俗呢,怎么会没吃过呢?炒面是我和父亲最爱吃的,我这样迫切的想买到炒面,
因为每年父亲都会盼着我去送,姐姐们都不怎么的喜欢了,唯独我和父亲的口味和几十年
前一样没有改变,一直对炒面情有独钟。买不到,老爹今年也就吃不上炒面了。



      好友不仅对炒面的味道质疑,而且说到风俗,也是一脸茫然。都是莱芜人,咋就不知道
这个风俗呢? 朋友的询问带我走进回忆,走向童年。
         从记事起,就知道每年农历六月初六吃炒面。儿时的炒面都是各家去磨坊磨的。那时,
大姐在村里的磨坊工作,每到六月初五初六这两天时间,就不再磨普通的面粉了,因为村里
的大多数人家都要去磨炒面。磨炒面就是先把小麦涝了,晾干后放到大锅里翻炒到金黄,有
浓浓的麦香,抓一把炒好了的麦粒放在嘴里嚼起来没有生麦粒的味道,就算是炒熟了。如果
麦粒炒到发黑,炒面的味道也会受到影响,所以炒麦粒是做炒面很关键的一步。每次母亲炒
麦粒时,我都凑在一次旁拉风箱。得让火细细的,每次翻炒的麦粒还不能太多,不然不均匀。因为我们姊妹多,所以每次都得炒三十几斤麦粒,去磨坊磨炒面最少也得是十斤麦粒,不然磨不到多少。磨炒面和磨普通的面粉一样,要
反复磨到十几遍,目的是让面粉多一点,麸子少点。普通面粉磨时要分开白面和黑面,而炒
面就不用分开,十几遍磨好了,掺在一起也分辨不出前几遍磨的和后几遍磨的味道有什么差
异,因为都是炒过了的,炒面的颜色都是深黄色的了。
        炒面磨好了,家里若是有红糖,那简直就是锦上添花,让炒面更美味香甜了。先在碗里
放点红糖,然后倒上一点水用筷子搅搅,等糖化开后,再用调羹一点一点往碗里挖炒面,直
到用筷子搅的炒面不稀也不浓的时候,把手洗干净,抓一把炒面,放在手心团成团,一个一
个放在另一个碗里摆好,像一个个溜溜球,也可以搓成长条。这样就可以一边玩着一边吃炒
面了,相当于现在的零食似的,那简直是一种享受。还可以把炒面和的稀稀的,像粥一样,
但是比粥的味道更好,能与麦乳精、豆奶粉媲美。听母亲说,吃炒面还可以防暑,一夏天不
拉肚子等好处呢!
“六月六是啥日子?”几年前女儿也问过这个问题,小时光知道有好吃的就行,哪想到会问
个为什么呢?为了解答女儿的疑惑,我特意请教了大姐。大姐说六月六是山神节,这个时候
的麦子也都收割完了,一是感谢山神,二是六月的天多雨多灾,让山神保佑风调雨顺,庄家
收成,都平平安安。那一天村里的神婆要各家各户的上门去收纸钱或火纸,要弄菜,放炒面
祭奠神灵,祈求全村人平安健康收成,无灾无难。
       现在吃炒面的人越来越少了,对于为啥吃炒面的更是丈二和尚摸不着头脑,更有甚者,根本就不知道还有六月六这特殊的日子,不知道还有炒面这一美食。所以,炒面在六月初六售完也就不足为奇了。原因是进货少,担心滞销。
        吃着好友买的炒面,品着童年的乐趣,享受炒面的美味,怎不会是一种享受呢?


 
 
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